这几天太阳跟下了火似的，厨房里稍微动一动就一身汗。饭桌上摆着红烧肉、炖排骨，看着就没什么胃口。老公扒拉两口米饭就放下筷子，说嘴里腻得慌，就想吃点清清爽爽的，能让人多吃两碗饭的东西。确实，天热的时候，那些油腻的荤菜实在扛不住，这个时候，最想念那一口凉拌菜，做法简单快手，吃起来还特别清爽开胃。我琢磨着整理几道家里常做的，做法不难，食材也常见，拌好端上桌，配着米饭吃，保管吃着舒坦。
01捞汁大虾
展开剩余81%食材：
虾1斤左右、千禾零添加酱油、香醋、蚝油、蒜末、小米辣、洋葱、柠檬、香菜、线椒
做法：
1、水开后放入虾，加葱姜料酒煮熟，捞出放凉水里泡一会儿，剥去壳。
2、调料汁：2勺千禾零添加酱油、1勺蚝油、1勺香醋、少量盐、鸡精，加适量纯净水搅拌均匀。
3、碗中放入虾，加入蒜末、洋葱、小米辣、线椒、柠檬片和香菜段，淋上料汁，放冰箱浸泡一小时。
小贴士：
①虾煮熟后放凉水里泡，肉质更紧实。
②料汁可根据个人口味调整调料用量。
02凉拌三丝
食材：
粉丝、胡萝卜、海带丝、香菜
做法：
1、粉丝泡软后煮熟，捞出过凉水；海带丝煮熟，捞出过凉水；胡萝卜切丝，煮半分钟左右捞出。
2、调灵魂料汁：1勺蒜末、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、半勺花椒油、1勺白糖、3勺辣椒油、适量鸡精和盐，搅拌均匀。
3、将粉丝、胡萝卜、海带丝放入碗中，淋上料汁，撒上香菜拌匀。
小贴士：
①粉丝泡软再煮，口感更好。
②可根据喜好增减调料用量。
03手撕鸡胸肉
食材：
鸡胸肉、洋葱丝、黄瓜丝、两个小青柠
做法：
1、鸡胸肉加姜葱料酒煮熟，捞出放凉后撕成条备用。
2、调料汁：2勺辣椒油、1勺老干妈、1勺香油、一点花椒油、半勺蚝油、2勺生抽、1勺醋、适量鸡精和盐、1勺白糖，搅拌均匀。
3、将鸡胸肉丝放入碗中，淋上料汁，加上洋葱丝、黄瓜丝、小青柠，再撒上葱花和香菜拌匀。
小贴士：
①鸡胸肉煮至熟透即可，不要煮老。
②可根据个人口味调整调料的种类和用量。
04酸辣柠檬鸡爪
食材：
鸡爪两斤、藕、柠檬、小米辣、香菜、芹菜
做法：
1、调料汁：2勺蒜末、1勺粗辣椒面、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋热油，再加6勺生抽、3勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量鸡精和盐、半个柠檬汁、一瓶雪碧，搅拌均匀。
2、两节藕切片煮两分钟，捞出过凉水备用；鸡爪煮熟去骨（可以买现成的无骨鸡爪）。
3、准备配料：红小米、芹菜、香菜、柠檬几片（去籽），放入碗中，加入鸡爪和藕片，淋上料汁，盖上保鲜膜，放冰箱泡几小时。
小贴士：
①鸡爪去骨时注意安全，可买现成的。
②料汁可根据个人口味调整调料的用量。https://zhuanlan.zhihu.com/p/1934562672327783292
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